Danie główne · Wegetariańskie
Dlaczego ten przepis pokochasz od pierwszego razu
Układam ziemniaki, cukinię i ser w jednej formie i wkładam całość do piekarnika. Tyle wysiłku wymaga ta zapiekanka warzywna. Resztę robi ciepło piekarnika: warzywa miękną, śmietana tworzy aksamitny sos, a ser żółty złoci się na wierzchu do chrupiącej skórki. To danie jednogarnkowe, które świetnie sprawdza się jako obiad na co dzień, szczególnie gdy mam mało czasu, a głodna rodzina czeka przy stole. Minimalny wysiłek, jeden do mycia talerz i efekt, który naprawdę zachwyca.
🥗 Wartości odżywcze (na porcję)
🧰 Sprzęt
- Prostokątna forma do zapiekania (ok. 25×35 cm)
- Nóż i deska do krojenia
- Mandolina lub ostry nóż do cienkich plasterków
- Miska do mieszania sosu
- Folia aluminiowa
- Tarka do sera
🛒 Składniki
- 700 g ziemniaków (ok. 4 średnie)
- 500 g cukinii (ok. 2 małe)
- 150 g sera żółtego (gouda lub ementaler)
- 200 ml śmietany 18%
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli (plus szczypta do cukinii)
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub prowansalskich ziół
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
👨🍳 Przygotowanie
Postęp: 0 % kroków wykonanych
⏱ 10 min Kliknij czas w kroku, aby uruchomić minutnik – odezwie się dźwiękiem, gdy czas minie.
-
Przygotuj cukinię. Kroję cukinię w plasterki o grubości ok. 3–4 mm, układam na desce, posypuję szczyptą soli i odstawiam na ⏱ 10 min. Po tym czasie osuszam plasterki ręcznikiem papierowym – to mój sekret na to, żeby zapiekanka nie była wodnista.
-
Obierz i pokrój ziemniaki. Obieram ziemniaki i kroję je w cienkie plasterki, mniej więcej 3 mm. Im cieńsze plasterki, tym szybciej zmiękną w piekarniku – nie trzeba ich wcześniej gotować.
-
Przygotuj sos śmietanowy. W misce mieszam śmietanę 18% z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i słodką papryką. Sos powinien być dobrze doprawiony, bo to on nada smak całemu daniu.
-
Natłuść formę i rozgrzej piekarnik. Nagrzewam piekarnik do 185°C (grzałka góra-dół). Formę do zapiekania smaruję oliwą z oliwek – dzięki temu nic się nie przyklei.
-
Ułóż warstwy w formie. Układam naprzemiennie plasterki ziemniaków i cukinii, lekko zachodzące na siebie jak dachówki. Co dwie warstwy polewam łyżką sosu śmietanowego. Powtarzam, aż skończą się warzywa, i polewam resztą sosu.
-
Posyp serem i przykryj folią. Trzę ser żółty na tarce o grubych oczkach i posypuję nim warstwę warzyw. Przykrywam formę folią aluminiową – dzięki temu warzywa dochodzą w parze, a ziemniaki nie pozostają twarde.
-
Piecz pod folią, potem odkryj. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika i piekę przez ⏱ 35 min pod folią. Następnie zdejmuję folię i dopiekam jeszcze przez ⏱ 10 min, aż ser będzie zarumieniony i chrupiący na wierzchu. Łącznie: 45 minut pieczenia w 185°C.
-
Odpoczynek przed podaniem. Wyjmuję zapiekankę z piekarnika i odczekuję ⏱ 5 min przed krojeniem. Warstwy się stabilizują i danie łatwiej się porcjuje.
Przepis w skrócie
Cienkie plasterki ziemniaków i cukinii układam warstwami w naoliwionej formie, polewam sosem ze śmietany i czosnku, posypuję startym serem żółtym i piekę 45 minut w 185°C. Przez pierwsze 35 minut forma jest przykryta folią, przez ostatnie 10 – odkryta, żeby ser się zarumienił. Prosta zapiekanka warzywna, która robi się niemal sama.
📌 Zapisz przepis
✨ Moja zapiekanka – trzy wariacje na ten sam smak
Z mięsem: Między warstwy warzyw wkładam cienkie plasterki wędzonego boczku lub surowego mięsa mielonego wymieszanego z cebulą. Zapiekanka staje się bardziej sycąca i spokojnie zastępuje tradycyjny obiad mięsny.
Z mozarellą: Zamiast sera żółtego używam startej mozzarelli lub mieszam oba. Mozzarella daje bardziej ciągnący, mleczny efekt, gouda – wyrazistszy smak i złocistą skórkę. Testowałam oba warianty wielokrotnie i oba sprawdzają się znakomicie.
Z pomidorami: Dodaję warstwę pokrojonych pomidorów (lub passaty) między ziemniaki a cukinię. To nadaje daniu lekko śródziemnomorski charakter i sprawia, że sos jest bardziej soczysty. W takim przypadku zmniejszam ilość śmietany do 150 ml.
❄️ Przechowywanie
Ostudzoną zapiekankę przechowuję w lodówce do 3 dni, szczelnie przykrytą folią lub w pojemniku z pokrywką. Do podgrzewania najlepiej sprawdza się piekarnik nagrzany do 160°C: wkładam zapiekankę na 10–15 minut pod folią, żeby nie wyschła. Można też skorzystać z mikrofalówki – podgrzewam porcję przez 2–3 minuty w średniej mocy, przykrytą talerzem. Nie zamrażam tej zapiekanki: ziemniaki po rozmrożeniu robią się ziarniste i tracą konsystencję.
🍷 Sezon i połączenia
Do podania: Prosta surówka z marchewki i jabłka, sałatka z rukoli z cytrynem albo zimny jogurt naturalny z czosnkiem jako sos. Zapiekanka jest sycąca sama w sobie – wystarczy lekki dodatek.
Idealny sezon: